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告別高鹽飲食有技巧

發布時間: 2021-10-25 10:03   來源:中國中醫藥報    字號:

  高鹽飲食對人體健康有一定的危害。鹽分攝入過多與高血壓、心血管并發癥等很多疾病相關。

  減少5%~10%的鹽并不影響菜肴口味,我們的味覺習慣是逐漸養成的,也是可以改變的。

  重視減鹽理念,學習減鹽技巧,就可以逐步減少食鹽攝入量,在保證味蕾享受的同時實現減鹽的目標。

  高鹽飲食習慣 

  日常生活中,哪些飲食習慣會在不經意間升高身體的“鹽值”呢?

  吃飯重口味 

  很多人喜歡一日三餐輔以重鹽重油的菜來“下飯”,炒制這樣的菜肴時需要添加更多的鹽以及醬油、黃豆醬、蠔油、味精、番茄醬等含鹽量高的調味品。

  還有很多人喜歡用腌菜或醬肉做佐餐小菜,不然就覺得飯吃起來不夠味兒。腌制或醬制食品比如咸菜、腐乳、醬肉等,口感一般都比較咸,通常也具有更高的含鹽量。

  常吃外賣與零食 

  超市里方便食品琳瑯滿目,外賣又簡便快捷,是很多人喜歡的選擇。這些“便捷”的選擇也會增高身體攝入的“鹽值”。許多包裝食品吃起來沒什么咸味,卻是“藏鹽大戶”,比如餅干、芝士、方便面、掛面、堅果、面包、冰激凌等。而很多餐館菜肴使用的油鹽量都比家庭自制食物高。

  減鹽有技巧 

  想要將減鹽真正進行下去,可試試以下幾個減鹽技巧。

  選擇新鮮食材,保留食物本味 

  盡量購買新鮮的食材,多用蒸、烤、煮等烹調方式,盡可能保留食物的天然味道,不需要加入過多的鹽和其他調味品。同時要少吃咸菜、加工熟食肉類和罐頭等高鹽食品。

  正確使用鹽勺,掌握食鹽用量 

  要做好量的估計,可以借助限鹽勺。我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽,注意是一平勺,不能冒尖兒。

  調味巧選擇,出鍋再放鹽 

  做菜的時候盡量少放鹽,少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品。

  可以多利用食物本身的鮮香味,如香菇、海米、紫菜等。

  還可以用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等來調味,替代鹽或醬油。

  炒菜時臨出鍋了再放鹽,這樣鹽就會附著在食材的表面,而吸附進食材內部的鹽并不多。這樣的菜吃起來減鹽不減味。

  必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調,幫助兒童從小養成清淡飲食的習慣。

  在外就餐,主動提出少鹽 

  餐館菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此,減少外出就餐和吃外賣的次數,盡量選擇在家就餐,是減鹽的好途徑。必須在外就餐時,可以主動向廚師提出低鹽少油的要求,主動選擇低鹽菜品。

  購買包裝食品時,選擇含鹽量低的 

  建議購買食品時,仔細閱讀包裝上的營養成分表,營養成分表上的鈉(Na)就表示含鹽量的高低。購買時要注意盡可能選擇鈉含量低的食品。(劉麗亞)

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